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对不起,我把老板娘惹哭了......

时间:2019-12-05

  这是1家什么店

  ??7年无名小摊到5年口碑神店

  小南不小心把老板娘惹哭了...

  吃的什么

  ??推荐单品

  肠粉+泡面(蛋肉、丸子)

  肠粉(蛋肉+虾仁)

  怎么吃

  ??地址:思明区莲秀里52号

  ??人均:10元

  · 对不起,我把老板娘惹哭了 ·

  12年前,这家口碑神店还是一个无名路边摊。

  问起开店的初衷,老板娘一下子就红了眼眶。

  小孩子被开水烫伤,做手术需要大笔钱,打零工的日子远远也攒不够医药费。

  索性,在广东学过肠粉手艺的沈大哥买了个肠粉抽屉,就这样支起了小摊。

  起初妻子连肠粉是什么都不知道,她第一次吃的时候更是觉得味道普通,刚开始的那一两年,生意十分惨淡。

  傍晚出摊,一同摆摊的人九点多就收摊,他们总是要待到凌晨十二点。

  但喜欢下厨的沈大哥不断研究改良肠粉,从原料到制作方式,后续调味,不断的尝试让越来越多的人喜欢上这个肠粉小摊,渐渐地有了很多回头客。

  摆摊七年,后来才找到这个租金和各方面条件都合适的店面,很多老顾客知道后都追过来吃。

  有了店面以后,沈大哥又在肠粉里加了很多料,创新出各种不同口味,现在一天能卖出六七百份肠粉。

  一个眼神,一个动作,夫妇俩在店里配合默契。“每天四点爬起来,晚上十二点左右才能睡下,这十几年都是这样,习惯了。”

  7年的无名小摊到现在5年的口碑神店,沈大哥夫妇12年来风雨同舟,这一路虽有过苦楚,但还好,有你在我身旁。

  · 肠粉式蒸泡面,吃一次就忘不掉 ·

  | 人气肠粉的秘密 |

  之所以这么火爆,当然有实打实的好味道。为了找到肠粉皮最好的口感,夫妇俩不断尝试用不同的米研磨米浆,

  最后他们将两种米浆按比例混在一起,才有了如今受人喜欢的爽滑口感的肠粉皮。

  可以根据个人口味添加萝卜干、辣椒油、香菜等,肠粉上桌前,还要淋上两大勺精心调制的汤汁,

  咸淡适宜,又带着点酱香,最能衬托肠粉的口感和味道。

  | 肠粉式蒸泡面,味道惊艳 |

  店里独创的肠粉式粉面,用蒸肠粉的广式抽屉蒸泡面,小南还是第一次吃。

  先将泡面烫到半熟,再放进抽屉同肠粉一起蒸,最后加上酱汁,肠粉式泡面就做好啦!

  原以为这样出来的面条口感会很烂没嚼劲,结果吃了第一口小南就被打脸了!

  刚好的火候让它保持了一定的筋道,并没有过分软烂。

  料多到爆炸!丸子加肠粉里也是别有一番风味。蒸出来的泡面很容易吸收酱汁,十分入味,一口肠粉,一口泡面,满足!

  觉得太干还可以来上一碗丸子小肠汤,清香可口,一碗十元,性价比还算不错。

  | 加肉加蛋虾仁肠粉 |

  除了常规的蛋肉肠粉,虾仁、腰子、鸭腱、小肠,甚至是肉丸,在这里全都可以加进肠粉里,每一样都极具人气。

  小南选了一份蛋肉加虾仁的口味,分量十足,鲜香四溢。

  随便翻翻全是满满的料,挂满了汤汁的肠粉皮口感爽滑,薄润通透,带着点嚼劲,有一点点像福州锅边糊的口感。

  香嫩的鸡蛋黏连在肠粉皮上,上面的猪肉吃起来很是细腻。

  大粒的虾仁鲜甜爽脆,咔吱咔吱的口感搭配滑溜溜的肠粉真的超完美!清爽的生菜挂满了汤汁,一口吃下去幸福感爆棚!

  · 口碑神店,不拼桌只能站着吃 ·

  开在鹭江新城小学对面,小南来时正是傍晚,已经是满满一店面的人,从早上5点40分开始营业到晚上(下午有段时间不营业),一波又一波的人来这解决一日三餐。

  除了周边的上班族,这里堪称鹭江小学师生的校外食堂。学校的老师,家长携着小孩,一放学总要来这点上一碗。

  下课铃响完不久,店内的桌椅就坐满了人,想堂食只能拼桌吃。

  老板娘一边忙碌一边和客人熟络地唠了起来,看样子都是老熟客了。

  小男孩静静地在位子上等待着肠粉。这么可爱的小正太,小南忍不住逗起他来。

  “你经常来这里吃肠粉吗?”

  “我每天都来吃。”

  “那你最喜欢什么味的呀?”

  “我最喜欢草莓味的。”

  不禁被他这可爱的言语逗笑,大概在小孩子的世界里,最好吃的东西永远都是草莓味的吧!

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